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教你在家做四川回锅肉,掌握这个小技巧,肥而不腻...

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发表于 2017-11-28 16:00:04 |显示全部楼层
今天和大家分享的是一道四川菜--回锅肉。要把这道菜做好,要从选食材开始。肉我选的是猪的后腿肉,肥肉占比4成,瘦肉占比6成,这样做出来的回锅肉才够香,口感更好。还有一点是炒的时候要把握好火候。还有一些其他食材的配合。好啦!现在我们就开始吧!

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【食材介绍】:五花肉1块,甜面酱1勺,郫县豆瓣酱2勺,花椒15颗,生抽1勺,料酒半勺,白糖1茶匙,姜1块,大蒜3瓣,蒜苗4根,青椒1个,小米椒5个。

起冷水锅放入五花肉,加入姜片,花椒,葱结,大火煮开后,捞出表面的油馍,小火炖蒸30分钟直至五花肉熟透捞起。刮干净表面的细毛,洗干净后,切薄片。

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起热油锅,把五花肉片放入锅中,小火慢煎,直至肉煎至两边金黄,有点焦边为止。

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把五花肉推开一边,另一边加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

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加入姜蒜炒香,然后加入甜面酱,白糖,生抽,料酒翻炒均匀。

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加入蒜苗(蒜苗提前斜刀切段)翻炒几下。

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最后加入青红椒翻炒均匀即可出锅咯~

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这道四川家常菜-回锅肉就完成咯~你学会了吗?

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