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立春到了,你吃春饼了吗?

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发表于 2018-2-7 15:50:34 |显示全部楼层
“立,始建也。春气始而建立也。”

自这天起,万物复苏,阳和起蛰,品物皆春。不过对全国大多数地方来说,仅仅是春天的前奏。

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立春,不仅是二十四节气中第一个节气,也是民间重要的传统节日之一。

立春之日啖春饼是不少地区的饮食习俗,谓之“咬春”。

当然,作为一枚吃货,我们是万万不能错过立春美食的。

对于生长在吃货大国的我们,面对一个节日能表现出最高级的仪式感,莫过于忙乎一整天专心倒腾出一桌好饭。

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在立春这一天,民间要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载:"立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。

所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼--用两小块水面,中间抹油,擀成薄饼,烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的,菜包括熟菜和炒菜。昔日,吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”,又称盒子菜。

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盒子铺就是酱肉铺,店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等,吃时需改刀切成细丝,另配几种家常炒菜。通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝等,再配以摊鸡蛋,一起卷进春饼,更是鲜香爽口,停不下来。

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